Попей кваску, разгони тоску

Напиток со вкусом нашего детства. Помните, когда в летний зной в пору нашей молодости у бочек с квасом выстраивалась длинная очередь, и вы с нетерпением ждали, пока в руках у вас окажется заветный стаканчик кваса... Холодный, играющий пузырьками и пахнущий хлебом. Сегодня полки магазинов заполнены этим напитком от самых разных производителей. Но увы... Далеко не всегда они оправдывают наше ожидание ощутить этот неповторимый вкус детства.

А почему бы не попробовать приготовить квас дома? Тем более, что рецептов его приготовления существует множество, в том числе и несложных.

Квас яблочный

Источник

Ингредиенты

Сок яблочный( осветлённый) — 1 л.

Сахар — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Вода (кипяченая, тёплая) — 3 л

В ёмкость соответствующего размера засыпаем сахар, кофе и дрожжи. Выливаем остывшую воду и яблочный сок. Хорошенько перемешиваем до растворения всех ингредиентов.  Накрываем кастрюлю крышкой, оставив отверстие, и оставляем квас для брожения при комнатной температуре на 12 часов. Процеживаем его через плотную ткань и ставим в холодильник. Охлажденный, он такой вкусный, как из нашего детства.

Квас хлебный

Источник

Ингредиенты

 Хлеб ржаной -500 г. (если сухари - 300 г)

Сахар — 300 г
Дрожжи (свежие) — 15 г
Вода (горячая) — 5 л

   Нарезать хлеб на небольшие ломтики и  запечь в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку, значит запекайте дольше). Залить сухари 3 литрами кипятка, закрыть крышкой и оставить до остывания. Застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари. Жидкость пока отставить, а сухари снова залить 2 литрами кипятка и настаивать в течение часа.  Снова процедить сухари через марлю, всю жидкость слить в одну емкость.  Добавляем 300 г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8 часов (на ночь).
Можно добавить пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

Готовый квас разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.

Квас хлебный с изюмом

Ингредиенты

 Хлеб бородинский  — 400 г

Мед — 1 ст. л.
Сахар — 200 г.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Изюм — 25 г
Вода — 5 л.

Хлеб нарезать  кусочками, как на бутерброды. Подсушить в духовке на максимальной температуре до легкого подгорания. Эти чуть подгоревшие края дадут вкус и цвет будущему квасу. Засыпать сухари на дно кастрюли.

 В небольшом количестве воды растворить мед и залить ее в дрожжи. Все хорошо перемешать.

 К сухарям добавляем сахар и изюм, который придаст квасу дополнительную резкость. Добавить дрожжи с медом.

Залить все ингредиенты теплой кипяченой водой.

Емкость, накрытую марлей и полотенцем, поместить в теплое место ( балкон, веранду) на 2 дня (  в очень сильную жару хватит и одного). Сначала квас кажется сладким. но потом сладость уходит. ВНИМАНИЕ! В прохладную погоду квас не получится!

 Снять верхние "целые" кусочки хлеба, сложить  в литровую банку и поставить в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

 Квас процедить через марлю. Разлить в пластиковые бутылки или в стеклянные банки ( стеклянная тара предпочтительнее). Хранить в холодильнике.

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли. Засыпаем сухари, и далее все по тексту.

Квас свекольный

Источник

Ингредиенты

Свекла (крупная) — 1 шт

Вода (кипяченая остуженная или очищенная) — 2 л.
Сахар — 4 ст. л.
Хлеб (корочка черствая) — 1 шт.

Очищенную свеклу  мелко порубить сечкой или нарезать ножом в виде соломки, или потереть на крупной терке. Поместить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, добавить сахар и корочку ржаного хлеба. Банку закрыть марлей и оставить для брожения на 3 дня. После этого квас процедить, разлить в бутылки и охладить.

Квас из мяты

Ингредиенты

Вода (кипяток) — 2 л
Мята — 300 г
Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.

В двухлитровую банку уложить мяту,  со стеблями. Мята должна заполнить1 /4 банки, добавить сахар и залить кипятком. Сверху накрыть салфеткой и оставить на 3 дня. Через 3 дня снять пену, процедить и поставить в холодильник. Пить охлаждeнным.

Квас апельсиновый

Источник

Апельсин (большой) — 1 шт

Сахар — 200 г
Дрожжи (свежие) — 10 г
Вода (кипяченая, охлажденная) — 3 л

Лимонная кислота (по желанию) 1/4 ч.ложки.

Апельсин (помыть, ошпарить) с кожурой нарезать кусочками, положить в трехлитровую банку.
Добавить лимонную кислоту, сахар и дрожжи. Залить все водой (оставить 4-5 см от горлышка).
Прикрыть марлей и поставить в теплое место на сутки.

 Через сутки квас процедить, разлить по бутылкам, закрыть и поставить в холодильник в горизонтальном положении.
Через сутки квас готов.

Надеемся, что эти несложные в приготовлении напитки, прекрасно утоляющие жажду в летнюю жару, станут привычными на вашем столе.

Интересно



Интересно

Актуально

Жми «Нравится» и получай самые интересные статьи в Фейсбуке!
© 2015 | С МИРУ ПО НИТКЕ
О нас | Политика конфиденциальности | Политика копирования | Контакты | Карта сайта